Der Spätsommer meint es gut mit uns. Im Mühlengarten wird geerntet, was in den vergangenen Wochen mit viel Sonne, Wasser, Geduld und liebevoller Pflege gewachsen ist. Unsere Gärtner Fini und Kevin kümmern sich gemeinsam mit dem Mühlenteam darum, dass das Gemüse optimale Bedingungen vorfindet. Sie säen, pflanzen und pflegen – und entscheiden mit geschultem Blick, wann der richtige Zeitpunkt für die Ernte gekommen ist. Das Ergebnis ist eine wunderbar bunte BIO Gemüsekiste für die Mitglieder unserer solidarischen Landwirtschaft – gefüllt mit knackigem, aromatischem Gemüse direkt aus unserem Garten in Wertach, auf 920 Höhenmetern.
In den Gemüsekisten stecken aktuell zum Beispiel:
- Brokkoli oder Blumenkohl
- Kohlrabi
- Mangold
- Karotten
- Zucchini
- Patisson-Kürbis
- Auberginen
- Tomaten
- Gurken
- Paprika
- Bohnen
- Salat oder Endivien
- Basilikum
Vom Mühlengarten direkt auf euren Tisch
Tomaten, Gurken, Paprika und Basilikum bringen den Geschmack sonniger Tage auf den Teller. Auberginen, Zucchini und Patisson-Kürbis laden zum Braten, Grillen und Schmoren ein. Dazu kommen knackige Bohnen, Karotten und Kohlrabi sowie kräftiger Mangold und frischer Salat.
Brokkoli oder Blumenkohl machen die Kiste komplett. Welcher von beiden darin landet, richtet sich danach, was im Garten gerade erntereif ist. Denn bei uns gibt nicht ein festes Sortiment den Takt vor, sondern die Natur.
Genau das macht eine saisonale Gemüsekiste so besonders: Jede Woche sieht ein wenig anders aus. Und manchmal entdeckt man dabei ein Gemüse, das bisher noch nicht regelmäßig auf dem eigenen Speiseplan stand.
Kennt ihr den Patisson-Kürbis?
Der Patisson fällt mit seiner ungewöhnlichen Form sofort auf. Wegen seines gezackten Randes wird er gelegentlich auch Ufo-Kürbis genannt. Sein mildes Aroma erinnert ein wenig an Zucchini.
Junge Patissons müssen nicht geschält werden. Ihr könnt sie in Scheiben oder Spalten schneiden und in der Pfanne anbraten, auf den Grill legen oder zusammen mit anderem Sommergemüse im Ofen rösten. Auch gefüllt und überbacken schmecken sie wunderbar.
Eine Kiste, viele Lieblingsgerichte
Aus dem BIO Gemüse dieser Woche lassen sich ganz unterschiedliche Gerichte zubereiten. Hier ein paar Ideen:
- Tomaten, Gurken, Paprika und Basilikum werden zu einem herrlich frischen Salat.
- Zucchini, Auberginen, Paprika und Patisson ergeben gemeinsam ein buntes Ofengemüse.
- Mangold schmeckt kurz gedünstet zu Kartoffeln, Nudeln oder in einer herzhaften Quiche.
- Kohlrabi und Karotten können roh geknabbert, als Salat geraspelt oder zu einem feinen Gemüsegericht gekocht werden.
- Bohnen passen lauwarm in einen Salat oder ganz klassisch als Beilage auf den Teller.
- Brokkoli beziehungsweise Blumenkohl lässt sich dünsten, überbacken oder zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
- Endivien bringen mit ihrer leicht herben Note Abwechslung in die Salatschüssel.
Damit alles möglichst lange frisch bleibt
Blattsalat, Endivien und Mangold fühlen sich im Gemüsefach des Kühlschranks am wohlsten. In ein leicht feuchtes Tuch eingeschlagen bleiben sie länger frisch. Auch Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl sollten kühl aufbewahrt werden.
Tomaten entwickeln ihr volles Aroma dagegen am besten bei Zimmertemperatur. Basilikum mag es ebenfalls nicht zu kalt. Karotten und Kohlrabi halten länger, wenn ihr vorhandenes Blattgrün vor der Lagerung entfernt.
Und wenn die Kiste auf den ersten Blick sehr üppig erscheint: Einige Gemüsesorten lassen sich gut vorkochen, einfrieren oder zu einer köstlichen Soße verarbeiten. So bleibt nichts liegen und der Spätsommergenuss reicht noch ein wenig länger.
Frisches BIO Gemüse auch für unsere Feriengäste
Auch die Gäste unserer Ferienwohnung Mühlenträumle können Gemüse aus dem Mühlengarten genießen. In unserem 24/7 BIO Lädle – dem Verkaufsautomaten direkt an der Oberen Mühle – halten wir je nach Ernte eine wechselnde Auswahl bereit.
Aktuell gibt es dort Salat, Tomaten, Brotzeitgurken oder Bohnen. So können sich unsere Feriengäste ganz unkompliziert mit frischem BIO-Gemüse versorgen und den Geschmack des Mühlengartens direkt im Urlaub kennenlernen.
Regional, saisonal und mit viel Handarbeit
Unsere BIO Gemüsekisten zeigen jede Woche aufs Neue, welche Vielfalt direkt vor unserer Haustür wachsen kann. Das Gemüse legt keine langen Wege zurück und kommt erntefrisch aus dem Mühlengarten zu den Mitgliedern unserer solidarischen Landwirtschaft.
Wir wünschen allen Gemüsefreundinnen und Gemüsefreunden viel Freude mit der Freitagskiste, gutes Schnippeln und natürlich einen richtig guten Appetit!
Ihr möchtet unser Gemüse erst einmal kennenlernen? Neben unseren regulären Ernteanteilen gibt es auch eine Schnupperkiste. Meldet euch gerne bei uns – wir freuen uns auf euch!
